Nella botte piccola ci sta il vino buono!

Sono in Toscana fra Firenze e Siena, nel cuore dell’Italia.
I miei corsi sono rivolti ad un target esigente e ristretto. Non miro a classi numerose, ma ad un lavoro eseguito insieme e accurato in tutti i dettalgi.

Investi in un corso ideato su misura per te, a fianco di un professionista!

Sono disponibile per corsi di cucina individuali, di coppia o piccoli gruppi che hanno il desiderio di scoprire una cucina sana e ricercata, basata su ingredienti genuini, naturali e di qualità superiore.

Il grande vantaggio delle piccole classi ti darà modo di apprendere secondo le tue specifiche necessità e desideri, senza nessun compromesso.

Iscriviti ad uno dei miei corsi per apprendere in modo facile e veloce le tecniche per realizzare squisite ricette.

Niente di meglio che imparare nella propria cucina!

Puoi scegliere se fare una singola lezione oppure dei pacchetti per iniziare un percorso insieme, partendo dal livello che vuoi tu.

Ti sarà possibile scegliere la location dove svolgere il corso di cucina tra:
– La mia cucina a Montespertoli, nel cuore della Toscana
– Presso una cucina professionale nel centro di Firenze dove organizzo eventi.
– Direttamente a casa tua dove mi occuperò io di portare tutto il necessario in aggiunta alla tua strumentazione.

Cosa aspetti, prendi il tuo grembiule e iscriviti!

Cosa bolle in pentola?
Ecco cosa c’è di speciale per te:

Semplicemente l’amore per la cucina e la gioia di condividere con tutti i miei allievi i segreti e le tecniche più moderne per realizzare ricette che nascono dalla tua creatività!

La grande passione per la cucina mi ha reso essenzialmente un buon gustaio, un professionista della ristorazione a 360°.

Con me potrei mettere in pratica le tue idee, oltre che alle classiche ricette, potrai padroneggiare diverse tecniche di cucina, come la CBT (cottura a bassa temperatura) sotto vuoto e mettere nel piatto ciò che fino a ieri, potevi solo immaginare!

Scopri di seguito i miei corsi ed iscriviti!

CORSO DI CUCINA BASE

Il corso base prevede l’insegnamento delle prime tecniche per la preparazione di pasta fresca, preparazione di sughi e cotture indirette di carne e pesce, più salse di accompagnamento e deglassature.
Realizzazione di una ricetta per ogni classe.
Calendario lezioni personalizzabile.
Disponibile lezione online.

CORSO 1 CBT
Attrezzature, metodi e ricette.

Il corso 1 è rivolto a coloro che desiderano avvicinarsi o approfondire la cucina a bassa temperatura utilizzando il sottovuoto. Analizzeremo l’attrezzatura necessaria sia a livello casalingo che professionale e metteremo in pratica ricette realizzate con la CBT, studiandone i passaggi necessari.

Disponibili corsi di formazione e consulenza per la cucina a bassa temperatura per ristoranti e professionisti.

Il corso 1 si arricchisce con  cotture dirette di carne e pesce, marinature sottovuoto, dry e wet brinning, aromatizzazione di oli in CBT.
Il corso include una cospiqua degustazione di preparazioni cbt.

Calendario lezioni personalizzabile.
Disponibile corso online.

CORSO 2 CBT + SIFONE

Nel corso 2 avanzato, andremo a vedere le rifiniture delle preparazioni cbt, con cotture dirette su piastra o padella, forno e bbq.

Il corso pratico è arricchito con salse di accompagnamento, jus e spume.

Una parte del corso sarà dedicata all’utilizzo del sifone da cucina per imparare a fare ottime spume dolci e salate.

Analisi dell’attrezzatura, metodi e ricette.

Il calendario delle master class è personalizzabile.