Nella botte piccola ci sta il vino buono!

Sono in Toscana fra Firenze e Siena, nel cuore dell’Italia.
I miei corsi sono rivolti ad un target esigente e ristretto. Non miro a classi numerose, ma ad un lavoro eseguito insieme e accurato in tutti i dettalgi.

Investi in un corso ideato su misura per te, a fianco di un professionista!

Sono disponibile per corsi di cucina individuali, di coppia o piccoli gruppi che hanno il desiderio di scoprire una cucina sana e ricercata, basata su ingredienti genuini, naturali e di qualità superiore.

Il grande vantaggio delle piccole classi ti darà modo di apprendere secondo le tue specifiche necessità e desideri, senza nessun compromesso.

Iscriviti ad uno dei miei corsi per apprendere in modo facile e veloce le tecniche per realizzare squisite ricette.

Niente di meglio che imparare nella propria cucina!

Puoi scegliere se fare una singola lezione oppure dei pacchetti per iniziare un percorso insieme, partendo dal livello che vuoi tu.

Ti sarà possibile scegliere la location dove svolgere il corso di cucina tra:
– La mia cucina a Montefiridolfi, nel cuore della Toscana
– Presso una cucina professionale nel centro di Firenze dove organizzo eventi.
– Direttamente a casa tua dove mi occuperò io di portare tutto il necessario in aggiunta alla tua strumentazione.

Cosa aspetti, prendi il tuo grembiule e iscriviti!

Cosa bolle in pentola?
Ecco cosa c’è di speciale per te:

Semplicemente l’amore per la cucina e la gioia di condividere con tutti i miei allievi i segreti e le tecniche più moderne per realizzare ricette che nascono dalla tua creatività!

La grande passione per la cucina mi ha reso essenzialmente un buon gustaio, un professionista della ristorazione a 360°.

Con me potrei mettere in pratica le tue idee, oltre che alle classiche ricette, potrai padroneggiare diverse tecniche di cucina, come la CBT (cottura a bassa temperatura) sotto vuoto e mettere nel piatto ciò che fino a ieri, potevi solo immaginare!

Scopri di seguito i miei corsi ed iscriviti!

CORSO DI CUCINA BASE

Il corso base prevede l’insegnamento delle prime tecniche per la preparazione di pasta fresca, preparazione di sughi e cotture indirette di carne e pesce, più salse di accompagnamento e deglassature.
Realizzazione di una ricetta per ogni classe.
Calendario lezioni personalizzabile.

CORSO DI CUCINA AVANZATO CBT

Il corso avanzato è rivolto a coloro che desiderano avvicinarsi o approfondire la cucina a bassa temperatura utilizzando il sottovuoto.

Nel corso analizzeremo l’attrezzatura necessaria sia a livello casalingo che a livello pr0fessionale e metteremo in pratica ricette realizzate con la CBT, studiandone i passaggi necessari.

Disponibili corsi di formazione e consulenza per la cucina a bassa temperatura per ristoranti e professionisti.

Il corso avanzato si arricchisce con l’utilizzo del sifone da cucina per realizzare deliziose spume dolci e salate. Inoltre vedremo cotture dirette di carne e pesce, BBQ, marinature sottovuoto, dry e wet brinning, aromatizzazione di oli in CBT oltre a concetti di cucina ricercata, in perfetta armonia con un’ingredientistica bio di alto livello, senza zucchero raffinato o farine bianche.

MASTER CLASS CHAMPAGNE

Un evento enograstronomico, di circa 3 ore organizzato in coppia dallo Chef Giacomo Petri ed il sommelier Sergio Comello.

La lezione del sommelier è focalizzata su alcuni champagne di piccoli vigneron indipendenti Gradn Cru e Premier Cru.

Ci affacceremo al mondo dello champagne in una lezione divertente e molto gratificante, degustando eccellenti champagne in abbinamento alle preparazioni culinarie dello chef.

Scopriremo il territorio dello champagne, i metodi di produzione e qualche aneddoto segreto, nascosto nel taschino del sommelier.

Sono possibili approfondimenti individuali.
Il calendario delle master class è personalizzabile.